EM bestehen aus Vertretern von

• Milchsäurebakterien

• Hefen

• photosynthetischen Bakterien (PNSB)

• und begleitenden Arten.

Professor Teruo Higa, der Erfinder oder besser Wiederentdecker dieser Mikroorganismengemeinschaft, betont dass nicht die genauen Arten wichtig sind, sondern dass die drei Gruppen Milchsäurebakterien, Hefen und Photosynthesebakterien symbiotisch gemeinsam vermehrt werden.