Pi mal Daumen mal Paddelboot :-))

Nimm einen Kürbis, der Dir gut schmeckt – wir nehmen am liebsten den einfachen Gartenkürbis oder Muskatkürbis – putze ihn und schneide ihn ein Stücke.
Diese kochst Du mit wenig Wasser (gesalzen) weich und lässt danach alles sehr gut im Sieb abtropfen. Am besten auch noch Feuchtigkeit herausdrücken.

Wenn Du mit dem Ergebnis zufrieden bist, dann gibst Du Eier, Quark (20% F.i.Tr.) und Mehl hinzu, bis ein etwas fester Teig entsteht, aus dem Du Gnocchi abstechen kannst.

Währenddessen lässt Du in einem großen Topf Wasser heiß werden, dass Du wieder etwas gesalzen hast (etwa wie für Nudeln).

Stich ein (paar) Gnocchi zur Probe ab und koche sie. Falls sie zu weich oder zu fest sind, bessere den Teig nach.